仮屋湾で養殖された真鯛の身をそぼろ状にし、果物や玉ねぎを入れた特製のたれを加えた米味噌に
たっぷりと入れ練り込み、バターでまろやかに仕上げています。
真鯛の旨味が溶け込んだ風味豊かでフルーティーな洋風味噌バター味です。
はんのお供に最適で、またパスタ、ドリア、パンなどにも使えます。

「鯛チャンジャ」は、真鯛をオリジナルの出し汁にじっくり丁寧に漬け込むことで、身が締まった美味しい鯛漬けが出来上がりますそれを鱈（たら）の胃袋を使った韓国風珍味 チャンジャを加える事で絶品のご飯のお供が出来上がります。通常だと鱈の胃袋はぶつ切りで使用しますが、鯛に絡む様にミンチ状に仕上ています。
辛さに加え真鯛と鱈（胃袋）の旨味が ぎゅっと凝縮され、にんにくの風味もたま絶品です。海苔や大葉や刻み ネギなどとの相性もよく、薬味を散らしてお酒のおつまみとしてもオススメです。

鯛のわんのシリーズで唯一お茶漬けとして作った「鯛のお茶漬け」。お茶やお湯をかけるだけで真鯛の旨味が広がる絶品お茶漬けです。脂がのったゴロっと贅沢な真鯛にしみ込んだ昆布のうまみ味と食感はやみつきになります。そのまま食べても美味しいですし、そうめんやうどんと合わせるのもおススメです。

佐賀県玄海町の仮屋湾で養殖された真鯛を鮮度抜群の状態で切り身にし、料理人オリジナルのだし汁にじっくり丁寧に鯛を漬け込むことで、鮮度を保持したまま身が締まった美味しい「鯛の漬け」が完成しました。その「鯛の漬け」を贅沢にゴロっとしたまま博多名物の明太子に和えています。「プリッ」と「ピリッ」が同時に味わえる贅沢な味わいです。例えばお茶漬けにする場合、先入れにするか後乗せにするかで食感にも変化が生まれます。ごはんのお供に、またお酒のおつまみとしてもオススメの逸品です。