玄海町にある“有限会社マキハラ”は、通販、お取り寄せでも作りたての美味しさをそのままお届けしております。
なぜ旨味を閉じ込めてお届けできるのか、その秘密は冷凍方法にございます。
通常の切り身冷凍処理は真空パックを行ってから冷凍をするため、その圧縮圧や冷凍力の低さで細胞が劣化することが多いです。そのため解凍した際に、パックの中にドリップが出て、旨味が外に出てしまいます。
“有限会社マキハラ”のプロトン急速冷凍は、通常フリーザーよりもはるかに小さい氷の結晶で、食品の細胞破壊を防ぎながら一気に凍結することができます。
真空パック前に切り身を裸のまま冷凍し、旨味と新鮮さをこの段階で閉じ込めておくことができるので、新鮮な美味しさを直接お届けできるのです。